Дрожжи активно применяются в пищевой промышленности, а также используются в качестве одной из добавок в рационе сельскохозяйственных животных.
Оба вида дрожжей подлежат экспертной оценке перед тем, как будут пущены в обращение, но различается форма проведения экспертизы в зависимости от сферы применения продукта.
Обязательное декларирование в случае производства кормовой добавки
Кормовые дрожжи подлежат процедуре декларирования перед выпуском их в обращение.
При производстве добавок бизнес должен руководствоваться ГОСТ 20083-74. Если характеристики продукта не соответствуют стандарту, следует разработать собственные ТУ. При необходимости
техусловия можно зарегистрировать. В данном случае документ причисляется к интеллектуальной собственности компании.
Важно знать, что положения ТУ не должны идти в разрез с государственными стандартами.
В ходе лабораторных исследований проверке подлежат такие характеристики дрожжей, как:
- Внешний вид, вкус, запах
- Для гранулированных субстанций – размер
- Содержание сырного протеина, белков, золы в образце
- Процентное соотношение влаги
- Наличие, отсутствие примесей
- Микробиологическая безопасность
- Токсичность продукта
- Срок его годности (должен быть не менее 6 месяцев с момента выпуска)
- Полнота, корректность маркировочных сведений
- Подбор потребительской и/или транспортной упаковки и пр.
Собранные в ходе анализа данные вносятся в протокол, являющийся впоследствии основанием для оформления разрешительного документа.
Декларацию ГОСТ Р можно получить на срок от 1 до 3 лет на серийный выпуск продукта или на одну партию. Во втором варианте документ действует до периода реализации товара, но не больше срока годности продукции. Декларация обладает юридической силой лишь на территории России.
Сертификация пищевых дрожжей
• Дрожжи, относящиеся к продуктам питания, подлежат в обязательном порядке декларированию в рамках 2
техрегламентов: 021/2011, 022/2011.
Обязательным элементом декларирования в рамках системы ТР ТС являются лабораторное изучение продукции. Образцы дрожжей проверяются на наличие токсичных компонентов (пестицидов, радионуклидов, нитратов и пр.). содержание патогенных микроорганизмов и антибиотиков. Кроме того, дрожжи обязательно проходят тестирование по органолептическим показателям (внешнему виду, запаху, вкусовым качествам). Результаты выполненных исследований находят свое отражение в протоколе.
Важно понимать! В компаниях, занятых выпуском, транспортировкой и хранением пищевых товаров, должна быть предусмотрена система
ИСО ХАССП. Требование по ее части закреплены в регламенте 021. Выстроенная на предприятии система
ХАССП позволяет контролировать возможные риски, возникающие при производстве.
Декларация ТР ТС оформляется на срок от одного до пяти лет, как на серийное производство, так и на одну поставку. Предприниматели регистрируют ее самостоятельно посредством внесения сведений в реестр
ФСА, данная информация заверяется
ЭЦП.
Добровольная сертификация
Заявитель вправе на свое усмотрению получить на дрожжи добровольный сертификат. Он подготавливается в той системе добровольной оценки, которую избрал сам предприниматель. Полученный документ – дополнительное подтверждение качества продукции. Он выдается на срок один или три года.
Также собственники бизнеса вправе получать на товар заключение об отсутствии в продукте
ГМО. Это дает право указывать на этикетке товара знак «Без
ГМО».
