Сертификация мяса и мясной продукции

К мясной продукции предъявляются жесткие требования по качеству и безопасности для потребителей. Продукт должен проходить сертификацию в формате декларирования. Также на мясную продукцию предназначенную для реализации распространяется действие ТР ТС 022/2011 определяющего требования к маркировке, ТР ТС 034/2013 регулирующего нормы безопасности мясных изделий, за исключением производимых из мяса птицы. Если мясная продукция содержит вспомогательные вещества, например, стабилизаторы или загустителя, она попадает под действие ТР ТС 029/2012, Мясные туши, иные мясопродукты, которые не подверглись предварительной обработке подлежат в обязательному порядке ветеринарному контролю.

Процедура сертификации

Производитель или поставщик мяса с целью получения разрешительного документа должен обратится в орган сертификации имеющий соответствую аккредитацию, предоставить пакет необходимых документов, образцы продукции для лабораторных испытаний. После принятия заявки специалисты сертификационного органа выбирают подходящую сему, согласно которой осуществляют проверочные действия. Если продукция подтверждает свое соответствие установленным требованиям оформляется и регистрируется разрешительная документация. Декларация соответствия заполняется заявителем, предоставляется в аккредитованный орган для регистрации. За данные изложенные в документе несет ответственность заявитель. Реализация мяса без наличия декларации грозит производителю или поставщику административной ответственностью. Добровольный сертификат можно получить после процедуры декларирования, оформляется документ на специальном бланке, имеет многоуровневую защиту.

Какие документы требуются для оборота мясной продукции

Качества мясных продуктов регламентирует ТР ТС 034/2013. Требуется соблюдать также условия ТР ТС 021/2011. Сообразность регламентам свидетельствует о безопасности продукции для потребителей. Доказывается соответствие посредством лабораторных испытаний. После обследований в лаборатории по установленным методикам составляется протокол. При его удовлетворительных выводах декларация под индивидуальным номером регистрируется на сайте Росаккредитации. Она получает юридическую силу. После регистрации документа можно оформить добровольный сертификат. Он не считается обязательным и не заменяет декларацию, но его наличие приносит держателю выгоды. Добавочное документальное подтверждение качества продукции повышает доверие к ней покупателей (включая оптовых). Продукцию можно предлагать торговым сетям, на тендерах, крупным приобретателям. Такой товар выгодно выделяется на рынке среди подобной продукции.

В соответствии с действующим законодательством, для того чтобы реализовать мясо на территории ЕАЭС, необходимо пройти сертификацию этой продукции. В целях подтверждения соответствия, необходимо оформить декларацию соответствия.

Помимо этого, можно воспользоваться услугой получения добровольного сертификата на мясо. Это даёт ему дополнительные конкурентные преимущества: увеличивает лояльность партнеров, способствует привлечению инвестиций и расширяет возможности для дальнейшего продвижения на рынке.

Чем отличаются сертификационные документы?

Правила, по которым работают эти два документа, различаются следующим образом:

• Декларация о соответствии ЕАЭС, которая является частью системы технических регламентов, содержит схемы, которые дают возможность предоставления своих результатов исследований товара. Она печатается на обычном листе А4.
• Свидетельство о добровольном сертификате соответствия действует на территории Российской Федерации, его испытания проводятся в аккредитованной лаборатории, а сам сертификат изготавливается на специальном типографском бланке, который имеет различные защитные элементы.

Другие виды разрешений

Необработанные мясные и другие продукты убоя скота, а также не прошедшие термическую обработку, должны быть оформлены ветеринарным заключением. И в отличие от декларации, оно не только подтверждает безопасность хозяйства по отношению к различным инфекционным заболеваниям, но и дает возможность его контролировать. Для того чтобы зарегистрировать мясную продукцию, которая имеет маркировку как детская, диетическая или предназначается для питания беременных и кормящих женщин, спортсменов, необходимо пройти государственную регистрацию. В соответствии с нормами, принятыми в ЕАЭС, свидетельство о госрегистрации является подтверждением соответствия санитарно-эпидемиологическим нормам.

Правила, принятые в технических регламентах.

В соответствии с техническим регламентом ТР ТС 034/2013 оборот мяса регулируется в соответствии с его техническим описанием. Этот нормативный акт содержит требования к качеству выпускаемой продукции, ее транспортировке, хранению и утилизации.

Другой регламент, регулирующий декларирование мяса птицы, принят в 2011 году.

С помощью сертификационных процедур можно обеспечить потребителей качественными товарами, а также избавить рынок от контрафакта.

Описание видов продукции из мяса

Мясо делится на две большие группы по степени его обработки:

1. Факт убоя скота включает в себя: мясо, субпродукты и другие части тела (кости, кровь и прочее).
2. Существуют различные виды изделий из мяса, которые можно отнести к мясной продукции: колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбаса); полуфабрикаты (пельмени, котлеты, фрикадельки); консервы (тушенка); бульоны; паштеты.

Телятина, свинина, говядина и баранина – это те виды продукции которые различаются по своим характеристикам.

Показатели, которые анализируются при проверке.

Если оценивать соответствие изделий из мяса, то будут приняты во внимание следующие показатели:

1. Присутствие бактерий и микроорганизмов с различными свойствами: плесени, бактерий и возбудителей кишечных инфекций.
2. Показатель содержания токсичных веществ;
3. В каком количестве содержится белок, жир, соль и крахмал.
4. В наличии есть ветеринарные препараты и лекарства.

Также, при исследовании консервов, необходимо проверить герметичность и надёжность тары.

В декларации на мясо что должно быть написано?

Содержимое разрешительного документа содержит всю информацию о товаре, которая необходима для идентификации и проверки подлинности декларации.

1. Документ, который проходит процедуру Росаккредитации, имеет уникальный регистрационный номер.
2. ФИО и адрес производителя с контактами;
3. О компании-заявителе аналогичная информация.
4. Указывается наименование продукта и его характеристики: вид мяса, область использования, форма реализации (оттиск, упаковка).
5. В перечень нормативно-правовых актов, которые определяют производство товара и их соответствие которым подтверждает документ, входят:
6. Отдельным пунктом стоит перечень оснований для выдачи, в котором указываются данные протокола испытаний.
7. Период действия и дата регистрации.

Официальная документация, которая необходима для декларирования

На этапе подготовки к подаче заявки у предпринимателя должны быть подготовлены следующие документы:

• Утвержденный образец заявки;
• Клеймо на продукте;
• Сведения о технических средствах;
• Оригиналы документов, подтверждающих права;
• В соответствии с договором поставки, необходимо оформить инвойс (импорт).

После обсуждения деталей запроса клиента, можно определить окончательные списки документов и их стоимость.

Этапы сертификации

Каждый раз, когда нужно получить декларацию, необходимо следовать определенному алгоритму.

1. Для оформления заявки необходимо обратиться в уполномоченный центр.
2. При проверке правильности заполнения документов, сотрудник центра отбирает образцы продукции для проведения испытаний.
3. В момент получения результатов из лаборатории, сотрудник разрабатывает макет декларации и согласовывает его с заказчиком;
4. Далее, после того как документ был внесен в единый реестр Росаккредитации, его можно получить у клиента.
5. На территории экономического союза заказчиком маркируется товар единым знаком обращения «ЕАС».

Нарушение правил проведения процедуры

Производство и продажа товаров без соответствующих документов, которые необходимы для осуществления такого рода деятельности, является правонарушением. В соответствии с положениями главы 14 Кодекса об административных правонарушениях (КоАП РФ), в отношении предпринимателя могут быть применены следующие санкции:

• Размер штрафа;
• Товар изымается;
• На время приостановления деятельности прекращается деятельность.

Виды наказаний и их размеры зависят от вида нарушения.

Особенности оформления

В соответствии требованиям технического регламента 021, каждый производитель пищевой продукции должен применять в своей деятельности принципы ХАССП. Вывод о наличии данного факта осуществляется на добровольной основе. В результате разработки и внедрения системы менеджмента безопасности для пищевой промышленности можно получить сертификат ИСО 22000-2019.

Кроме того, индивидуальный предприниматель может получить сертификат на добровольной основе, который подтверждает соблюдение экологического стандарта при производстве продукции. Например, сертификат ЭКО, БИО или Без ГМО.

Схемы декларирования

Оформлять сертификационные документы можно на массовый выпуск или партию товара. Срок их действия зависит от схемы сертификации. Декларация на партию действительна, пока не закончится срок годности продукции. При наличии системы менеджмента документ на серийный оборот действителен до 5 лет, в остальных случаях — до 3 лет.

Выбор схемы зависит от конкретной ситуации клиента.

Факторы производства, используемые в схеме:3ДСерия осуществляется производителемПроводятся испытания в независимой лаборатории, которая аккредитована для проведения испытаний.4ДПартия не требуется6ДСерия организуется производителем. Помимо этого, необходимо пройти сертификацию системы менеджмента (ХАССП).

Во время оформления заявки, предприниматель должен сообщить о желаемом сроке действия декларации. Это равносильно тому, что для партии он равен сроку хранения продукции.

От наличия сертификата ХАССП зависит возможность осуществления серийного производства. Пятилетний срок действия декларации может быть продлен до тех пор, пока не будет найден подтверждающий документ на систему менеджмента. В случае отсутствия такого документа – 3 года.

Этапы сертификации

Оформление декларации осуществляется по определенному алгоритму. Предприниматель обращается в наш центр, где эксперты дают ему подробные консультации. Специалисты помогают сформировать пакет документов, проверяют правильность их заполнения. Они организуют прохождение испытаний в лаборатории и регистрацию декларации на сайте Росаккредитации. После этого держатель документа вправе маркировать товар специальными знаками. Наш центр сертификации окажет всестороннюю помощь в вопросах получения сертификационных документов. Опытные специалисты обеспечат сопровождение процесса сертификации на всех его этапах вплоть до получения документа.Он будет оформлен в соответствии со всеми нормами и стандартами.

Документы для сертификации

Для прохождения сертификации в аккредитованный орган необходимо предоставить:

• заявку;
• ОГРН, ИНН;
• копии учредительской документации;
• описание продукции;
• ГОСТ или ТУ;
• разрешительные документы полученные раньше;
• договор поставки для продукции импортного происхождения.

Полный перечень  документации составляется с учетом применяемой схемы сертификации.