Стандарт 22000 является общепризнанным и применяется во многих странах мира. В нем содержатся требования к созданию системы управления процессами и ресурсами, отвечающими за безопасность пищевых продуктов. Международный стандарт охватывает всю цепочку, начиная поставками сырья и заканчивая доставкой продукции конечному потребителю.
Система менеджмента, построенная по данному стандарту, подлежит сертификации. После прохождения процедуры сертификации владельцам предприятий открываются новые перспективы, а именно: выход на новые рынки сбыта, повышению репутации компании и лояльность потребителей. К преимуществам сертификации также следует отнести оптимизацию процессов на производстве, снижение количества брака и уменьшение расходов, направленных на повышение безопасности продукции.
Основные нормы и правила
ГОСТ Р ИСО 22000-2007 является действующим документом системы стандартизации РФ. Он идентичен международному стандарту, но действует только на территории России. Системы, выстроенные по этим стандартам можно интегрировать. Например, с 01. 01. 2020 года начал действовать стандарт ГОСТ Р ИСО 22000:2019, основными правилами и нормами которого стали: процессный подход, выявление и контроль рисков, обеспечение безопасных процессов на производстве, управление уже существующим опытом и нововведениями. Соблюдая нормы и правила вышеприведенного стандарта, предприятия получают те же преимущества, что и при использовании международной версии (за исключением выхода на зарубежные рынки). Процедура является обязательной и существенно влияет на построение комплексной системы управления. Оформлять национальный стандарт ИСО 22000 гораздо дешевле и проще, но он актуален только на территории ТС. Международный документ требуется для выхода на иностранные рынки.Внедрение стандарта в РФ
В России использование принципов HACCP в пищепроме стало обязательным с 15.02.2015 г. Аналогичный стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2007 был введен на национальном уровне. Российскому бизнесу дали право выбора, компания отныне могла выбрать любой из трех стандартов: ГОСТ 51705.1-2001, ГОСТ Р ИСО 22000-2007 или ISO 22000:2005. Пройти сертификацию могут не только производители пищевой продукции, но и любые другие компании, в том числе реализаторы и все, кто принимает участие в пищевой цепочке. Сертификаты получают компании, которые выпускают, хранят, поставляют или реализуют следующие группы товаров:- скоропортящиеся продукты и товары с большим сроком хранения;
- корма и товары для животноводства;
- ингредиенты для продуктов (ароматизаторы, усилители вкуса и т. д.);
- упаковка для пищевых продуктов (целлофан, бумага, емкости);
- чистящие средства для пищевых производств;
- оборудование для подготовки и обработки продуктов.
Преимущества документа
Внедрение системы сопровождается следующими плюсами:- создание правильной репутации;
- соответствие нормам и правилам НАССР;
- внедрение новых подходов к безопасности изготовления продукции;
- экономия на браке и возврате, уменьшение количества жалоб со стороны покупателей;
- больше предложений о сотрудничестве от других компаний;
- своевременное выявление рисков в области безопасности продукции;
- повышение внимания со стороны инвесторов, больше предложений по кредитам от банков;
- формирование надежной основы для принятия решений в управленческой сфере;
- создание условий для внедрения регламентирующих требований;
- постоянный мониторинг производственных процессов для достижения лучших результатов;
- создание эффективной системы в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами и планом производственного контроля;
- возможность создания интегрированных систем менеджмента;
- сокращение расходов на верификацию на последнем этапе обработки продукции.