Сертификат на сыр в Москве

Сыры причисляются к разновидности молочной продукции, поэтому их безопасность и качество контролируются ТР ТС 033/2013. Вне зависимости от российского или импортного изготовления на сыры обязательно должна оформляться декларация соответствия.

Оформление обязательного сертификата на молочные продукты не предусмотрено. Но добровольный документ на сыры можно с легкостью сделать. Таким образом, на сыр обязательно нужно получить декларацию ТР ТС.

Сыр — это продукт питания, производимый из молока с добавлением функционально необходимых компонентов по установленной рецептуре. В составе могут использоваться молокосвертывающие ферменты животного или микробиологического происхождения, бактериальные закваски, регуляторы кислотности и другие ингредиенты. В зависимости от способа производства и рецептуры сыры подразделяются на:

• зрелые и незрелые (без срока созревания);

• по содержанию влаги: мягкие (67 % и выше), полутвердые, твердые, сверхтвердые и сухие (влажность до 15 %);

• по жирности: высокожирные (60 % и более), жирные, полужирные, низкожирные и нежирные (до 10 %).

Согласно требованиям ГОСТ Р 52686-2006, сыр отличается от сырных продуктов тем, что в его составе допускается только молочный жир. Использование растительных жиров исключено.

Перед выпуском в продажу сыр, как и другие продукты питания, проходит обязательную проверку на соответствие требованиям Технических регламентов ЕАЭС. Оформить все необходимые документы можно в центре сертификации «СертКон». Мы располагаем аккредитованной лабораторией для испытаний продукции и предлагаем выгодные условия по цене и срокам оформления.

Виды сыров, подлежащих сертификации

Оформление обязательного сертификата соответствия на сыр не требуется. Вместо этого проводится процедура декларирования соответствия. Исключение составляют новые виды продукции, сыры для детского питания, а также продукция для специального (диетического) рациона — в этих случаях требуется прохождение государственной регистрации (СГР) с внесением данных в официальный реестр.

Проверка качества и безопасности сыра осуществляется на основании следующих технических регламентов:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;

• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»;

• ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

Если в рецептуре применяются ароматизаторы или другие добавки, дополнительно проводится проверка на соответствие требованиям ТР ТС 029/2012. При производстве специализированных сыров для лечебного и профилактического питания проводится оценка по требованиям ТР ТС 027/2012.

Сыр, который оформляется через декларацию соответствия

Для сыров, не предназначенных для детского или специализированного диетического питания, и не относящихся к новым видам продукции, требуется оформление декларации о соответствии. Этот документ подтверждает соответствие выпускаемой продукции требованиям ЕАЭС и позволяет осуществлять её реализацию и экспорт в страны союза.

Декларация может быть выдана на серийное производство (срок действия — до 5 лет) либо на отдельную партию товара, где срок действия привязан к сроку годности продукции.

Добровольная сертификация

После оформления обязательных документов клиенты центра «СертКон» могут дополнительно заказать добровольную сертификацию сыра. Наличие добровольного сертификата предоставляет целый ряд преимуществ:

• укрепление репутации бренда среди потребителей;

• упрощение заключения контрактов с крупными торговыми сетями;

• расширение возможностей участия в государственных тендерах;

• снижение риска при проверках со стороны надзорных органов.

Добровольная сертификация проводится в системе ГОСТ Р. После получения документа производитель имеет право наносить на упаковку специальную маркировку «Сделано по ГОСТу», что является дополнительным аргументом в пользу качества продукции.

Стоимость оформления документов

Цены на оформление зависят от выбранного регламента и объёма работ. В нашем центре действуют следующие базовые расценки:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»:

• Декларация о соответствии: от 4 800 ₽

• Протокол испытаний (аккредитованная лаборатория России): от 6 500 ₽

ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»:

• Декларация о соответствии: от 4 800 ₽

(Для оформления на сыр актуальным будет в основном ТР ТС 021/2011.)

Различия декларации и сертификата

Декларация выполняется на стандартном листе вида А4. Ответственность за данные, указанные в ней, лежит на плечах заказчика. Документация может регистрироваться на базе представленных заявителем доказательств - протоколов исследований.

Бланк документа обладает несколькими уровнями полиграфической защиты. За информацию, содержащуюся в нем, несет ответственность сертификационный центр (декларант отвечает за качество товара). Процесс проверки качества предполагает выполнение испытаний в лабораторных условиях.