Сертификация хлебобулочных изделий — это процесс оценки и подтверждения качества и безопасности продукции хлебопекарной отрасли в соответствии с установленными стандартами и требованиями. Цель сертификации хлебобулочных изделий заключается в обеспечении высокого качества, безопасности и соответствия продукции потребностям потребителей.
Процесс сертификации хлебобулочных изделий проводится независимыми организациями или органами по сертификации, специализирующимися в области пищевой промышленности. Он включает в себя следующие шаги:
- Анализ состава и характеристик: Проводятся лабораторные анализы для определения химического состава хлебобулочных изделий, содержания пищевых добавок, аллергенов и других веществ. Также проверяется соответствие продукции установленным стандартам на содержание жиров, сахара, соли и других показателей.
- Испытания на безопасность: Проводятся испытания на безопасность хлебобулочных изделий, включая проверку наличия микробиологических загрязнений, патогенных микроорганизмов и контроль содержания пестицидов, тяжелых металлов и других вредных веществ.
- Оценка качества и вкусовых характеристик: Осуществляется оценка органолептических свойств хлебобулочных изделий, таких как вкус, аромат, текстура и внешний вид. Продукция также проверяется на соответствие установленным стандартам в отношении размеров, формы, цвета и других параметров.
- Проверка маркировки и этикетирования: Контролируется наличие и правильность информации на упаковке хлебобулочных изделий, такая как состав продукта, пищевая ценность, срок годности, информация о производителе и другие требования.