Технические условия (ТУ) на оливковое масло — это документ, который описывает специфические требования к качеству, безопасности, производственному процессу и упаковке оливкового масла. Эти условия разрабатываются для того, чтобы убедиться, что продукция соответствует национальным и международным стандартам, а также чтобы предоставить потребителям достоверную информацию о продукте.
Разработка технических условий на оливковое масло
1. Определение стандартов качества
Технические условия должны соответствовать как международным стандартам, так и национальным нормативам. Для оливкового масла важны такие параметры, как кислотность, перекисное число, уровень фенолов и другие показатели, которые характеризуют качество и свежесть продукта.
2. Описание производственного процесса
ТУ должны включать подробное описание процесса производства оливкового масла, начиная от сбора оливок до фильтрации и бутилирования масла. Важно указать, какие методы экстракции используются (холодное прессование, химическая экстракция и т. д.), а также как обрабатываются и хранятся оливки перед переработкой.
3. Требования к упаковке
Упаковка оливкового масла должна обеспечивать его защиту от света, воздуха и влаги, так как эти факторы могут негативно сказаться на качестве масла. В ТУ указываются материалы для упаковки (стекло, металл, пластик), требования к темновому цвету бутылок, наличие защиты от прямых солнечных лучей и т. д.
4. Маркировка
Технические условия должны содержать требования к маркировке продукта, включая информацию о сорте оливок, сроке годности, условиях хранения, пищевой и энергетической ценности, а также о происхождении оливок.
5. Контроль качества
Должны быть описаны методы контроля качества на всех этапах производства и хранения оливкового масла, включая лабораторные анализы на каждом этапе процесса.
Процесс утверждения технических условий
- Разработка проекта ТУ: Инициируется производителем или специализированной организацией.
- Экспертиза: Проект ТУ подается на рассмотрение в компетентные органы на предмет соответствия всем требованиям и стандартам.
- Утверждение и регистрация: После одобрения ТУ регистрируются в соответствующих государственных или международных органах.
Технические условия на оливковое масло не только помогают обеспечить высокое качество продукции и защиту интересов потребителей, но и способствуют повышению доверия к бренду на международном рынке.
