ГОСТ Р ИСО 22000-2007

Стандарт 22000 является общепризнанным и применяется во многих странах мира. В нем содержатся требования к созданию системы управления процессами и ресурсами, отвечающими за безопасность пищевых продуктов. Международный стандарт охватывает всю цепочку, начиная поставками сырья и заканчивая доставкой продукции конечному потребителю. Система менеджмента, построенная по данному стандарту, подлежит сертификации. После прохождения процедуры сертификации владельцам предприятий открываются новые перспективы, а именно: выход на новые рынки сбыта, повышению репутации компании и лояльность потребителей. К преимуществам сертификации также следует отнести оптимизацию процессов на производстве, снижение количества брака и уменьшение расходов, направленных на повышение безопасности продукции.

Основные нормы и правила

ГОСТ Р ИСО 22000-2007 является действующим документом системы стандартизации РФ. Он идентичен международному стандарту, но действует только на территории России. Системы, выстроенные по этим стандартам можно интегрировать. Например, с 01. 01. 2020 года начал действовать стандарт ГОСТ Р ИСО 22000:2019, основными правилами и нормами которого стали: процессный подход, выявление и контроль рисков, обеспечение безопасных процессов на производстве, управление уже существующим опытом и нововведениями. Соблюдая нормы и правила вышеприведенного стандарта, предприятия получают те же преимущества, что и при использовании международной версии (за исключением выхода на зарубежные рынки). Процедура является обязательной и существенно влияет на построение комплексной системы управления. Оформлять национальный стандарт ИСО 22000 гораздо дешевле и проще, но он актуален только на территории ТС. Международный документ требуется для выхода на иностранные рынки.

Внедрение стандарта в РФ

В России использование принципов HACCP в пищепроме стало обязательным с 15.02.2015 г. Аналогичный стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2007 был введен на национальном уровне. Российскому бизнесу дали право выбора, компания отныне могла выбрать любой из трех стандартов: ГОСТ 51705.1-2001, ГОСТ Р ИСО 22000-2007 или ISO 22000:2005. Пройти сертификацию могут не только производители пищевой продукции, но и любые другие компании, в том числе реализаторы и все, кто принимает участие в пищевой цепочке. Сертификаты получают компании, которые выпускают, хранят, поставляют или реализуют следующие группы товаров:

• скоропортящиеся продукты и товары с большим сроком хранения;
• корма и товары для животноводства;
• ингредиенты для продуктов (ароматизаторы, усилители вкуса и т. д.);
• упаковка для пищевых продуктов (целлофан, бумага, емкости);
• чистящие средства для пищевых производств;
• оборудование для подготовки и обработки продуктов.

Требования стандарта распространяются на все организации, вовлеченные в этапы продуктовой цепочки. Сертификация рекомендована производителям пищевой продукции и комбикорма, компаниям, по роду деятельности связанным с растениеводством и животноводством, предприятиям общепита, производителям упаковки и прочим компаниям, которые прямо или косвенно участвуют в процессе.

Преимущества документа

Внедрение системы сопровождается следующими плюсами:

• создание правильной репутации;
• соответствие нормам и правилам НАССР;
• внедрение новых подходов к безопасности изготовления продукции;
• экономия на браке и возврате, уменьшение количества жалоб со стороны покупателей;
• больше предложений о сотрудничестве от других компаний;
• своевременное выявление рисков в области безопасности продукции;
• повышение внимания со стороны инвесторов, больше предложений по кредитам от банков;
• формирование надежной основы для принятия решений в управленческой сфере;
• создание условий для внедрения регламентирующих требований;
• постоянный мониторинг производственных процессов для достижения лучших результатов;
• создание эффективной системы в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами и планом производственного контроля;
• возможность создания интегрированных систем менеджмента;
• сокращение расходов на верификацию на последнем этапе обработки продукции.

Сертификация позволяет сократить ошибки в работе персонала за счет повышения квалификации сотрудников и оптимизировать расходы на управленческую деятельность за счет проведения испытаний продукции. Стандарт дает возможность избежать ряда биологических и химических рисков, а в случае их возникновения оперативно принять меры по ликвидации последствий. Добровольная сертификация позволяет производителям осуществлять поставки в тех сегментах рынках, где присутствуют требования к внедрению данного стандарта. Процедура позволяет предприятиям расширить сферы реализации и увеличить оборот продукции.

Внедрение стандарта на предприятии

Внедрение стандарта на предприятии подразумевает оценку системы менеджмента согласно существующих правил, комплексный аудит производства, изучение санитарно-технических норм на предмет соответствия стандарту, обучение персонала, разработку новых решений. В процессе специалисты изучают критические контрольные точки и ситуацию на каждом этапе производства, выявляют слабые участки цепи. После проведения всех мероприятий сотрудники центра сертификации приступают к разработке и внедрению готовых решений.

Вывод

К компаниям, задействованным в пищевом производстве, применяются самые жесткие требования. Специалисты информируют бизнес о важности правильного подхода к оформлению сертификатов ISO 22000. Лучше всего поручить процедуру сертификации профессионалам, которые занимаются оформлением документов. Такой подход значительно упростит сам процесс и позволит избежать возможных рисков.